Instytut Skrzynki ogłosił konkurs kulinarny „Smak kiełbasy 2026”. Celem inicjatywy jest promocja i wyróżnianie najlepszych wyrobów wędliniarskich z Wielkopolski oraz wspieranie lokalnych producentów i tradycji kulinarnych.
Konkurs odbędzie się 13 czerwca 2026 roku w Muzeum Gospodarki Mięsnej w Sielinku podczas XXXII Wielkopolskich Targów Rolniczych i Dni Pola.
Uczestnikami konkursu mogą być producenci żywności, przetwórcy, zakłady gastronomiczne, restauracje, gospodarstwa agroturystyczne, koła gospodyń wiejskich oraz inne podmioty działające w sektorze żywności i gastronomii z terenu Wielkopolski.
Zgłoszenia przyjmowane są do 10 czerwca 2026 roku drogą elektroniczną (Każdy uczestnik może zgłosić do trzech produktów w trzech kategoriach: wędliny suche i półsuche, wędliny świeże oraz inne przetwory wędliniarskie. Regulamin konkursu oraz formularz zgłoszeniowy dostępne są na stronie www.smakipowiatupoznanskiego.pl.
Produkty oceni Kapituła Konkursu złożona z ekspertów kulinarnych, przedstawicieli gastronomii oraz specjalistów od produktów regionalnych. Pod uwagę brane będą m.in. smak, aromat, wygląd, jakość surowców oraz zgodność z tradycją. Dodatkowo oceniane będzie udokumentowanie receptur i pochodzenia produktów.
Na laureatów czekają Grand Prix (750 zł), miejsca I–III, wyróżnienia oraz certyfikaty „Najlepszy Smak Powiatu Poznańskiego 2026 – Smak kiełbasy” dla producentów z powiatu poznańskiego. Nagrodzone produkty zostaną dodatkowo promowane na Szlaku Kulinarnym „Smaki Powiatu Poznańskiego”.
Wielkopolska od wieków słynie z silnych tradycji wędliniarskich, które wywodzą się zarówno z gospodarstw chłopskich, jak i rozwiniętego rzemiosła miejskiego – opowiada Jan Babczyszyn, dyrektor Instytutu Skrzynki. - Produkcja wędlin opierała się tu na prostych, naturalnych metodach konserwacji mięsa, takich jak peklowanie, wędzenie w dymie drewna liściastego czy dojrzewanie w kontrolowanych warunkach. – dodaje.
Charakterystyczne dla regionu są wyroby o wyrazistym smaku i aromacie, często przygotowywane według przekazywanych z pokolenia na pokolenie receptur. Wiele z nich powstawało przy okazji tradycyjnych świąt, świniobicia oraz rodzinnych uroczystości, co nadawało im wyjątkowy, obrzędowy charakter – przypomina Liliana Kubiak, zastępca dyrektora Instytutu Skrzynki. - Do dziś w Wielkopolsce kultywuje się te tradycje zarówno w gospodarstwach domowych, jak i w małych zakładach rzemieślniczych oraz w działalności kół gospodyń wiejskich, które dbają o zachowanie dawnych smaków i technologii produkcji. Te wyjątkową pasję i produkty chcemy właśnie wyróżnić – podsumowuje.
Konkurs odbywa się oraz pod Honorowym Patronatem Starosty Poznańskiego.
Przygotował: Instytut Skrzynki
